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Incluyóen el restaurante una receta de su abuela Hemerina: el cachopo. Este estaba relleno de jamón serrano, jamón de York, queso y espárragos, y se servía acompañado de una salsa de caldo. Y fue así como se el cachopo se convirtió en uno de los platos típicos de Asturias. La palabra “cachopo” en sí tiene su origen en la
Aunquehoy en día existen multitud de cachopos originales, mi preferido es el cachopo de ternera con cecina y queso de cabra (para mí, el mejor queso para cachopo). En esta
Cachopode cecina y queso de cabra (foto al pie), cachopo de cabrales, cachopo chosco, de jamón y queso, de queso La Peral, etc «En muchos cículos gastronómicos se ha arraigado la preocupación por el hecho de que el Cachopo pueda llegar a desplazar a la Fabada como plato asturiano de referencia.»
Montamoslos cachopos de la siguiente manera: ponemos uno de los filetes sobre una tabla de cocina y ponemos el queso, encima del queso ponemos las lonchas de cecina, hasta cubrir por completo. Después IPpX72. 396 267 212 496 181 109 256 154 161

cachopo de cecina y queso de cabra